Bready or not, here I crumb
750 g Mehl + Mehl zum Formen/Bedecken
600 ml lauwarmes Wasser
1/4 Würfel frische Hefe
10 g Salz
1 TL Zuckerrübensirup
Das beste, einfachste und schnellste Rezept für fluffige Brötchen, Baguettes oder ein großes Brot. Schnell, kein Kneten und super einfach!
Die Hefe und den Sirup im Wasser vermengen. Das Salz mit dem Mehl mischen. Die Flüssigkeit mit einer Gabel in das Mehl einarbeiten, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht kneten, keine Maschine. Dann, abgedeckt an einem warmen Ort, ca. 30-60 Minuten (gern auch länger, wie du Zeit hast) gehen lassen. Wenn du Baguettes machen willst, kannst du 3 einzelne Baguettes auf ein Baguetteblech* legen oder, für ein großes Brot, einfach den Schüsselinhalt auf ein Backblech kippen. Du kannst auch Brötchen formen, dafür jeweils immer Mehl nehmen oder naße Hände – der Teig klebt sonst sehr an den Händen.
Eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen (bei uns immer ein halbes Backblech, was unten reinkommt) Dann bei 230 Grad Ober-/Unterhitze (! nicht Umluft!) ca. 24 Minuten backen – fertig!
Je nachdem, welche Mehlsorte du verwendest (Dinkelmehl 630, 1050, Vollkorn usw.) wird das Ergebnis heller/dunkler und fester/fluffiger.
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