Ich liebe diese frische Zitronen Salbei Pasta mit veganem Parmesan. Zitronen leuchten so schön gelb und allein der Geruch von geriebener Zitrone ist so lecker. Ich könnte über fast alles Zitronenschale reiben.
Außerdem ist dieses Gericht ziemlich einfach und mit wenigen Zutaten. Aus unseren beim Bau übrig gebliebenen Fassadensteinen habe ich eine Kräuterspirale gebaut. In dieser haben sich vor allem der Salbei und der Rosmarin durchgesetzt. Ein kleiner Thymian ist auch noch da und unter dem Salbei der Schnittlauch.
Außerdem braucht an natürlich frische Zitronen, Knoblauch, gutes Olivenöl und die Pasta. Wir nehmen immer Vollkorn- oder Dinkelnudeln. Meist Spirellis oder Spaghetti. Tagliatelle machen sich natürlich auch immer gut.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Während diese kochen, das Olivenöl in eine Pfanne geben. Die abgezogenen Knoblauchzehen fein hobeln, die Salbeiblätter in feine Streifen schneiden, ebenso die Zitrone und alles zusammen im Olivenöl schwenken. Nach ein paar Minuten die Pasta dazugeben und nochmals durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Topping esse ich die Pasta am Liebsten mit veganem Parmesan. Geröstete Pinienkerne kann ich mir hierzu aber auch gut vorstellen.
